1.将准备好的红高粱用粉碎机粉碎,装入袋中,准备蒸熟;
2.将研磨好的高粱粉与酒糟、辅料和水按一定比例混合。一般高粱粉比例为18%,含水量50%左右;
3.将高粱面做成球状,用小火蒸高粱面,使高粱面糊化。蒸半个小时左右,不要蒸的很好,里面可以没有心;
4.将蒸熟的高粱面和酒醅混合后放入酒坛;
5.通过干渣的方法快速冷却原料,使发酵酒的微生物有一个适宜发酵的温度;
6.把酒曲加到罐子里。在酒窖中发酵5天左右;
7.热气腾腾的酒。举起酒杯
1.将准备好的红高粱用粉碎机粉碎,装入袋中,准备蒸熟;
2.将研磨好的高粱粉与酒糟、辅料和水按一定比例混合。一般高粱粉比例为18%,含水量50%左右;
3.将高粱面做成球状,用小火蒸高粱面,使高粱面糊化。蒸半个小时左右,不要蒸的很好,里面可以没有心;
4.将蒸熟的高粱面和酒醅混合后放入酒坛;
5.通过干渣的方法快速冷却原料,使发酵酒的微生物有一个适宜发酵的温度;
6.把酒曲加到罐子里。在酒窖中发酵5天左右;
7.热气腾腾的酒。举起酒杯