刮肠粉的技巧如下：
1.装肠粉的容器应该平整光滑。上面浇一层薄薄的油，然后浇上肠粉的原料。肠粉煮好后，用平铲铲出来。因为下面有一层油，所以很好操作。
2.将500克老蒸饭和600克清水混合浸泡三小时以上；
3.磨老米加清水等量，注意磨浆速度均匀，否则磨浆机会发热，导致磨浆过多，影响肠粉质量；
4.将50克生小麦粉与适量清水混合，并与步骤2制备的米浆混合均匀；
5.原浆与熟浆的比例约为十比一，并加入精盐；
刮肠粉的技巧如下：
1.装肠粉的容器应该平整光滑。上面浇一层薄薄的油，然后浇上肠粉的原料。肠粉煮好后，用平铲铲出来。因为下面有一层油，所以很好操作。
2.将500克老蒸饭和600克清水混合浸泡三小时以上；
3.磨老米加清水等量，注意磨浆速度均匀，否则磨浆机会发热，导致磨浆过多，影响肠粉质量；
4.将50克生小麦粉与适量清水混合，并与步骤2制备的米浆混合均匀；
5.原浆与熟浆的比例约为十比一，并加入精盐；