配料：鸡肉、姜、葱、花椒、黄酒、花生油、豆豉油。
步骤如下：
1.将鸡肉从里到外彻底洗净。
2.把姜掰断，用3根葱扎起来。
3.大葱切段，香葱切段，葱叶切一点点成花。
4.深锅烧开水，放入姜、葱、花椒，烧开后放入葱油鸡丁。
5.加一点黄酒。大火再次沸腾后，把表面的浮沫打出来，用保持沸腾的小火煮10分钟。
6.关火，盖上锅盖焖10分钟，然后取出。
7.把鸡肉切成块。
8.热锅加热花生油，中小火把洋葱炒熟。
配料：鸡肉、姜、葱、花椒、黄酒、花生油、豆豉油。
步骤如下：
1.将鸡肉从里到外彻底洗净。
2.把姜掰断，用3根葱扎起来。
3.大葱切段，香葱切段，葱叶切一点点成花。
4.深锅烧开水，放入姜、葱、花椒，烧开后放入葱油鸡丁。
5.加一点黄酒。大火再次沸腾后，把表面的浮沫打出来，用保持沸腾的小火煮10分钟。
6.关火，盖上锅盖焖10分钟，然后取出。
7.把鸡肉切成块。
8.热锅加热花生油，中小火把洋葱炒熟。