海底捞秘制滑牛肉怎么腌制？ 海底捞麻辣滑牛肉好吃吗

材料：牛肉500克，芝麻3克，辣椒粉10克，牛肉粉5克，盐2克，辣椒油15克，色拉油10克，碱3克，水80克。

练习：

1.牛肉切片，加入芝麻、牛肉粉、盐，拌匀；

2.水烧开至55，加碱，放入牛肉，手捏辣椒粉2分钟。当牛肉和水完全结合后，加入辣椒油，搅拌2分钟，加入色拉油，搅拌均匀，密封冷藏。