海绵蛋糕中黄油的作用是什么？ 海绵蛋糕中黄油的使用量及使用方法

奶油在海绵蛋糕中的作用：

1.黄油营养丰富，可以提高蛋糕的营养价值；

2.弱化面粉结构，改善和提高蛋糕的结构，使蛋糕看起来稳定；

3.使用黄油可以使蛋糕具有更好的风味和色泽，黄油蛋糕醇厚、香甜可口；

4.加入黄油可以延缓蛋糕的老化。饼油不足，饼体会发紧，顶部会凸出开裂。