材料：去皮猪肉300克、味精2克、香油15克、醋75克、白糖100克、酱油5克、鸡蛋清1个、料酒15克、姜末2克、葱花3克、花生油1000克、大豆油50克、水淀粉50克。
练习：
1.将猪肉洗净，切成4厘米长、5毫米宽的条状，放入瓷碗中，加入蛋清、水淀粉、精盐，搅拌均匀；
2.将盐、糖、醋、黄酒、葱姜碎、水淀粉放入小瓷碗中，调成糖醋汁；
3.炒锅烧热，放入花生油，加热至八成热，逐一放入猪肉条。煎成黄牙时，倒入漏勺，沥干油，剩下的油倒入油罐；
材料：去皮猪肉300克、味精2克、香油15克、醋75克、白糖100克、酱油5克、鸡蛋清1个、料酒15克、姜末2克、葱花3克、花生油1000克、大豆油50克、水淀粉50克。
练习：
1.将猪肉洗净，切成4厘米长、5毫米宽的条状，放入瓷碗中，加入蛋清、水淀粉、精盐，搅拌均匀；
2.将盐、糖、醋、黄酒、葱姜碎、水淀粉放入小瓷碗中，调成糖醋汁；
3.炒锅烧热，放入花生油，加热至八成热，逐一放入猪肉条。煎成黄牙时，倒入漏勺，沥干油，剩下的油倒入油罐；