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正宗的奶酪有很浓的奶香味，有沙沙味的奶酪是发酵乳制品。其性质与普通酸奶相似，采用发酵工艺制作，还含有可用于保健的乳酸菌。但奶酪的浓度比酸奶高，和固体食物差不多，所以营养价值更丰富。每公斤奶酪制品由10公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分。