被称为乳酸保鲜的湿面是什么原理？ 乳酸保鲜技术原理

原理：生湿面含水量高，储存过程中容易变质，尤其是夏天。乳酸菌作为益生菌，在食品保鲜方面有着巨大的潜力。从乳酸菌发酵液中开发生物防腐剂具有重要意义。将发酵上清液喷洒在生湿面上进行保鲜试验，可以延长生湿面的货架期，为乳酸菌生物防腐剂的进一步研究提供材料。