如果螃蟹在烹饪前是活的，选择清蒸或水煮，将螃蟹放入沸水中，然后根据不同的口味蘸上之前调好的酱料。
如果是新鲜的，烹饪前需要用山梨酸钾的稀溶液浸泡去污，然后洗净，用冷水浸泡10分钟，再加入味精和食用盐制成。
常见的红毛蟹做法如下：
材料：红大闸蟹、鸡蛋、姜、葱花、盐、黄酒、蒸鱼鼓油。
练习：
1.将螃蟹洗净，放入锅中加入姜片烧开水，放入蒸笼中蒸熟，蒸熟的螃蟹去掉蟹肉备用；
2.蛋液用少许盐和黄酒打匀，按1: 1或1: 1和5的比例加水。
如果螃蟹在烹饪前是活的，选择清蒸或水煮，将螃蟹放入沸水中，然后根据不同的口味蘸上之前调好的酱料。
如果是新鲜的，烹饪前需要用山梨酸钾的稀溶液浸泡去污，然后洗净，用冷水浸泡10分钟，再加入味精和食用盐制成。
常见的红毛蟹做法如下：
材料：红大闸蟹、鸡蛋、姜、葱花、盐、黄酒、蒸鱼鼓油。
练习：
1.将螃蟹洗净，放入锅中加入姜片烧开水，放入蒸笼中蒸熟，蒸熟的螃蟹去掉蟹肉备用；
2.蛋液用少许盐和黄酒打匀，按1: 1或1: 1和5的比例加水。