配料：牛肉火腿、牛腩、白萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、冰糖、郫县豆瓣、豆豉、生抽、料酒、胡椒粉、干辣椒、桂皮、香叶、草果、茴香、八角。
练习：
1.牛肉火腿、牛腩切块，用清水浸泡血水，放入有冷水的锅中，加入葱、姜、料酒，煮沸，敲掉浮沫。
2.锅里热油，用豆瓣炒透，用豆豉炒，用葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、茴香炒。
3.将焯水的牛肉放入锅中，加入生抽和老抽，翻炒均匀，然后将水煮牛肉的清汤放入锅中，加入冰糖盖锅烧一分半。
配料：牛肉火腿、牛腩、白萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、冰糖、郫县豆瓣、豆豉、生抽、料酒、胡椒粉、干辣椒、桂皮、香叶、草果、茴香、八角。
练习：
1.牛肉火腿、牛腩切块，用清水浸泡血水，放入有冷水的锅中，加入葱、姜、料酒，煮沸，敲掉浮沫。
2.锅里热油，用豆瓣炒透，用豆豉炒，用葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、茴香炒。
3.将焯水的牛肉放入锅中，加入生抽和老抽，翻炒均匀，然后将水煮牛肉的清汤放入锅中，加入冰糖盖锅烧一分半。