红烧肉肘子：
1.准备猪肘、植物油、盐、十三香、鸡精、酱油、料酒、冰糖、葱、姜、蒜、八角、香菜等材料。
2.把猪肘洗干净，然后用刀把厚的部分切开。
3.将猪肘放入锅中焯一下，捞出。洗干净，去掉残留的头发。
4.用小切肉刀将猪肘两边切开。
5、然后将葱切段，姜蒜分别切片，香菜、冰糖、八角切碎备用。
6.油温五层热时，加入冰糖，炸至变色。
7.然后放入猪肘子，用糖水染猪肘子两侧，上色。
8、然后倒入开水，水淹没。
红烧肉肘子：
1.准备猪肘、植物油、盐、十三香、鸡精、酱油、料酒、冰糖、葱、姜、蒜、八角、香菜等材料。
2.把猪肘洗干净，然后用刀把厚的部分切开。
3.将猪肘放入锅中焯一下，捞出。洗干净，去掉残留的头发。
4.用小切肉刀将猪肘两边切开。
5、然后将葱切段，姜蒜分别切片，香菜、冰糖、八角切碎备用。
6.油温五层热时，加入冰糖，炸至变色。
7.然后放入猪肘子，用糖水染猪肘子两侧，上色。
8、然后倒入开水，水淹没。