豆浆是用大豆浸泡研磨而成的一种饮料，可以直接饮用，也可以制成豆制品。豆浆的营养来源于大豆。大豆的蛋白质含量很高，约35% ~ 40%，比各种肉类的蛋白质含量高两三倍。大豆除含有蛋白质、钙、铁等多种微量元素和矿物质外，还含有豆甾醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂，能帮助人们降低血液中胆固醇的浓度，预防各种心脑血管疾病和其他慢性疾病。大豆含有丰富的营养物质，但只有经过充分的加工，这些营养物质才能被人体吸收。比如干炸大豆的蛋白质消化率一般是48%，而整粒熟大豆的消化率只有65%。大豆经过浸泡、研磨，制成豆类。
豆浆是用大豆浸泡研磨而成的一种饮料，可以直接饮用，也可以制成豆制品。豆浆的营养来源于大豆。大豆的蛋白质含量很高，约35% ~ 40%，比各种肉类的蛋白质含量高两三倍。大豆除含有蛋白质、钙、铁等多种微量元素和矿物质外，还含有豆甾醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂，能帮助人们降低血液中胆固醇的浓度，预防各种心脑血管疾病和其他慢性疾病。大豆含有丰富的营养物质，但只有经过充分的加工，这些营养物质才能被人体吸收。比如干炸大豆的蛋白质消化率一般是48%，而整粒熟大豆的消化率只有65%。大豆经过浸泡、研磨，制成豆类。