厚切牛排怎么做熟不糊？ 厚切牛排怎么做好吃

1.牛排表面可以用铁锅快速凝固，有利于锁住牛排里的汁液。由于生铁锅比普通涂层锅厚，储热能力更强，牛排入锅后锅内温度的变化更小。

2.油温一定要极高，锅一定要极热，动物油是最好的油。

3.高温煮的牛排，让牛排“立”起来再出锅。当牛排烹饪后静置时，中心未熟透的部分将继续被加热。