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蝴蝶粉是一种意大利面粉。做面食用的面粉和我们中国的面粉不一样。它用的是一种“硬杜林麦”，所以不能久煮。这是最大的区别。
意大利面粉和中国面粉在形状上也不同。除了普通的直面粉，还有螺丝粉、肘子粉、蝴蝶粉、贝壳粉等上百种，蝴蝶粉就是其中之一。