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基因工程又称基因剪接技术和DNA重组技术。所谓基因工程，就是在分子层面操纵基因的复杂技术。它是将外源基因在体外重组后导入受体细胞，使该基因在受体细胞中复制、转录、翻译和表达的操作。1969年，科学家成功分离出第一个基因，标准的基因工程正式开始。