纯润滑脂是无色、透明、微粘稠的液体。但由于油本身含有各种色素，这些色素在加工过程中溶解在油中，使油有了颜色。
大豆油的颜色主要取决于油中所含脂溶性色素的种类和含量、油籽的品质、加工方法、精炼程度以及油脂在储存过程中的变化。正常质量的油应该是完全透明的。如果油中含有磷脂、固体脂肪、蜡或太多，含水量大，就会浑浊，降低透明度。
大豆油质量鉴定标准：
优质大豆油：黄色至橙色，完全清澈透明，具有大豆油固有的气味和味道，无异味。
纯润滑脂是无色、透明、微粘稠的液体。但由于油本身含有各种色素，这些色素在加工过程中溶解在油中，使油有了颜色。
大豆油的颜色主要取决于油中所含脂溶性色素的种类和含量、油籽的品质、加工方法、精炼程度以及油脂在储存过程中的变化。正常质量的油应该是完全透明的。如果油中含有磷脂、固体脂肪、蜡或太多，含水量大，就会浑浊，降低透明度。
大豆油质量鉴定标准：
优质大豆油：黄色至橙色，完全清澈透明，具有大豆油固有的气味和味道，无异味。