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卷饼里放少量淀粉，蛋白质增加就变强了。
卷饼是一种风味小吃，用面饼包裹冬笋丝、香菇、白菜丝、豆芽、各种蔬菜、五花肉等馅料制成。是客家人保留中原风情的著名景点，味道鲜美，营养丰富。
卷饼是客家人保持中原风俗的著名点。元宵节家家户户都有包子制。