可能的原因如下：
1.烤箱在生产过程中是开着的。因为做泡芙，面粉的热度是膨胀的基础。一般是利用烤箱内部的热对流使面粉变热。如果烤箱开了一半，刚做好的面糊遇到冷空气后短短十几秒就凉了，遇冷没办法膨胀。皮不会酥。
2.面粉没有煮熟。煮过的淀粉糊化，可以吸收更多的水分。同时，糊化淀粉具有包裹空气的特性。烘烤时，面团中的水分变成蒸汽，形成强大的蒸汽压力，使面团散开。所以面粉不熟，泡芙的皮就不脆。
3.面糊的干湿程度。酥皮的干湿程度也是
可能的原因如下：
1.烤箱在生产过程中是开着的。因为做泡芙，面粉的热度是膨胀的基础。一般是利用烤箱内部的热对流使面粉变热。如果烤箱开了一半，刚做好的面糊遇到冷空气后短短十几秒就凉了，遇冷没办法膨胀。皮不会酥。
2.面粉没有煮熟。煮过的淀粉糊化，可以吸收更多的水分。同时，糊化淀粉具有包裹空气的特性。烘烤时，面团中的水分变成蒸汽，形成强大的蒸汽压力，使面团散开。所以面粉不熟，泡芙的皮就不脆。
3.面糊的干湿程度。酥皮的干湿程度也是