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快餐店的配菜有：醋白菜、菜盒、猪耳朵等菜品。
1.醋滑白菜的做法：将白菜切成丝，加入干辣椒和醋，凉拌食用。
2、菜盒的做法：馅料裹上豆瓣酱，炒熟后即可食用。
3、猪耳朵凉菜的做法：将猪耳朵切成丝，配以醋和蒜一起食用。