冬至过后，大寒前做的腊肉，保存时间最长，不容易变味。腊肉常温保存，农历三月前味道最正宗。随着温度的升高，虽然腊肉的肉质不变，但味道会变得刺鼻。所以过了农历三月，腊肉就不能常温保存了。腊肉最好的保存方法就是洗干净，用保鲜膜包好，放冰箱里，这样可以保存很久，哪怕是三到五年。在腊肉腌制过程中，其环境的限制是非常重要的。腊肉不宜长时间保存。冬天一般气温低，湿度不高。如果你打算在两周内食用，并且室内温度在20摄氏度以下，湿度在60%以下，就可以不用放入冰箱，只要放在通风阴凉的地方就可以了。
冬至过后，大寒前做的腊肉，保存时间最长，不容易变味。腊肉常温保存，农历三月前味道最正宗。随着温度的升高，虽然腊肉的肉质不变，但味道会变得刺鼻。所以过了农历三月，腊肉就不能常温保存了。腊肉最好的保存方法就是洗干净，用保鲜膜包好，放冰箱里，这样可以保存很久，哪怕是三到五年。在腊肉腌制过程中，其环境的限制是非常重要的。腊肉不宜长时间保存。冬天一般气温低，湿度不高。如果你打算在两周内食用，并且室内温度在20摄氏度以下，湿度在60%以下，就可以不用放入冰箱，只要放在通风阴凉的地方就可以了。