乐山名小吃叶儿巴的制作方法 乐山小吃叶儿粑的做法窍门

在糯米粉和米粉中加入菠菜汁等绿色天然染料，搅拌均匀，使面团呈绿色，然后将面团分成大小相等的等份，放在撒有米粉的案板上；肉沫适量，用盐、酱油、生粉腌制，干香、酸萝卜、大白菜脊、葱、姜切成细粉备用；将食材放入油锅翻炒，先放肉，再放香喷喷的肉干，最后放少许盐、酱油、鸡精，出锅；锅中烧开水，加入一勺猪油，将鲜橙叶洗净，放入锅中变软，然后取出放入冷水中浸泡5分钟；将面团压平，然后包好准备好的肉馅，周边向内折叠，做成圆形或椭圆形，放入蒸笼蒸6至8分钟。