水煮鲢鱼
材料：鲢鱼800克，干红辣椒10粒。
材料：盐、葱、花椒、姜、蒜、高汤2升、豆粉2勺、豆瓣2勺、酱油2勺、白糖1勺、脆椒2勺、花椒粉、味精。
步骤：
1.将鱼肚切开，洗净肚内所有附着物，切成小块与豆粉、盐拌匀调味。
2.姜蒜切片，豆瓣，酱油，白糖放在同一个碗里。将干辣椒切成段，放入另一个碗中。将洋葱切成段。
3.锅里放熟油，烧至8点热。将食材倒入锅中，慢慢翻炒。炒到发亮，再加入汤汁，汤汁会把鱼淹死。
水煮鲢鱼
材料：鲢鱼800克，干红辣椒10粒。
材料：盐、葱、花椒、姜、蒜、高汤2升、豆粉2勺、豆瓣2勺、酱油2勺、白糖1勺、脆椒2勺、花椒粉、味精。
步骤：
1.将鱼肚切开，洗净肚内所有附着物，切成小块与豆粉、盐拌匀调味。
2.姜蒜切片，豆瓣，酱油，白糖放在同一个碗里。将干辣椒切成段，放入另一个碗中。将洋葱切成段。
3.锅里放熟油，烧至8点热。将食材倒入锅中，慢慢翻炒。炒到发亮，再加入汤汁，汤汁会把鱼淹死。