材料：龙鱼2条。
配料：盐、洋葱姜水、胡椒粉、蛋清、胡椒粉、少许料酒和一勺淀粉。
练习：
1.将龙利鱼沥干水分，切成小块，用厨房吸水纸擦干，用手将鱼糜剁碎。
2.依次往同一个方向加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉，用筷子往同一个方向不停搅拌，直到变浓。
3.分2到3次倒入少量过滤好的洋葱和姜水，用手顺时针搅拌，反复拍打，直到鱼糊有弹性，就可以开始挤丸子了。
4.锅里放冷水，左手抹点油，抓一条鱼糜挤一挤，挤出一个小鱼丸。右手用勺子挖出来放在冷水锅里，以此类推。
材料：龙鱼2条。
配料：盐、洋葱姜水、胡椒粉、蛋清、胡椒粉、少许料酒和一勺淀粉。
练习：
1.将龙利鱼沥干水分，切成小块，用厨房吸水纸擦干，用手将鱼糜剁碎。
2.依次往同一个方向加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉，用筷子往同一个方向不停搅拌，直到变浓。
3.分2到3次倒入少量过滤好的洋葱和姜水，用手顺时针搅拌，反复拍打，直到鱼糊有弹性，就可以开始挤丸子了。
4.锅里放冷水，左手抹点油，抓一条鱼糜挤一挤，挤出一个小鱼丸。右手用勺子挖出来放在冷水锅里，以此类推。