龙岩泡鸭爪的做法和材料 自制龙岩泡鸭爪制作视频

龙岩泡鸭掌的材料有：鸭掌500克，花椒水1000克，酸辣盐水250克，白酒10克，料酒30克，醪糟汁10克，白糖30克，大葱20克，姜20克，香辛料包1个。

龙岩泡鸭爪的做法如下：

鸭爪剥去衣服和脚趾甲，放入沸水中浸泡，捞起，放入冷水中浸泡，去骨去筋。香菜洗净放入汤中。炒锅烧油，放入姜片、葱条，放入10g绍酒，调味，将鸭掌烧开，捞起，弃去姜葱，鸭掌放在香菜面上，捞出辣椒。中火加热炒锅，倒入汤汁，泼10克绍酒，调味，烧开后将炒锅离火，去除悬浮物，将汤汁倒入汤锅，压上调料包。