材料：螃蟹250克。
调料：花椒20g、花椒10g、姜6g、蒜5g、大葱10g、盐5g、胡椒粉5g、料酒12g、淀粉70g、鸡精8g、香油5g、辣椒油20g、植物油50g。
练习：
1.将活蟹的壳从肚子肚脐处取出，洗净内脏和鳃，去掉腿尖和壳边，洗净后将蟹剁成八块，加入适量的盐和料酒拌匀；
2.将锅放在大火上，放入植物油烧至五成热油温度，然后在蟹块切下的部分粘上干淀粉，放入油锅中炸至熟；
3.将花椒放入热油锅中，炒花椒油备用；
材料：螃蟹250克。
调料：花椒20g、花椒10g、姜6g、蒜5g、大葱10g、盐5g、胡椒粉5g、料酒12g、淀粉70g、鸡精8g、香油5g、辣椒油20g、植物油50g。
练习：
1.将活蟹的壳从肚子肚脐处取出，洗净内脏和鳃，去掉腿尖和壳边，洗净后将蟹剁成八块，加入适量的盐和料酒拌匀；
2.将锅放在大火上，放入植物油烧至五成热油温度，然后在蟹块切下的部分粘上干淀粉，放入油锅中炸至熟；
3.将花椒放入热油锅中，炒花椒油备用；