馒头蒸出来像死面是怎么回事？ 馒头蒸出来像死面一样

死面馒头之所以会蒸，是因为揉好的馒头醒发时间长，空气干燥，使生馒头表面形成硬壳。醒来的馒头放进锅里，这个坚硬的外壳会不小心碎掉。馒头在锅中加热时，气泡中的二氧化碳气体沿表面裂纹溢出，跑出来的气体就成了死馒头。解决办法是：第一，要短时间醒酒，早点放锅里继续醒酒；第二，当你醒来时，保持周围空气湿润，并在你的面具上放上湿笼布，避免硬壳。