馒头可以养胃，缓解腹胀。馒头是面粉发酵而成，更容易消化吸收。胃酸过多、腹胀、消化不良引起的腹泻的人，吃烤馒头会感觉舒服，症状减轻。发酵酵母也是一种很强的抗氧化剂，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母中的硒、铬等矿物质具有抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化、提高人体免疫力等作用。发酵后可以分解面粉中影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
慢性胃炎是指由不同原因引起的胃粘膜的各种慢性炎症性病变。是一种常见病，发病率居各类胃病之首。自从纤维内窥镜被广泛使用以来，它已经被人们所认识。