食材：豆腐干300g植物油100克；豆瓣酱10克；干辣椒10克；葱、蒜各10克；酱油、盐和少许糖。
步骤：
1.将豆腐干放入盐水中煮3分钟。过凉水后切成1cm左右的条状备用。
2.油麦菜洗净去根，中间切刀，葱、姜、蒜切片，干辣椒切成小块备用。
3.锅里放油，小火慢炒干辣椒、花椒、辣椒，然后捞出备用。
4.将烧好的郫县豆瓣放入锅中，红油慢炒，再放入葱、姜、蒜翻炒入味。
5.倒水，加酱油，糖调味，适当加点盐，烧开，放油麦。
食材：豆腐干300g植物油100克；豆瓣酱10克；干辣椒10克；葱、蒜各10克；酱油、盐和少许糖。
步骤：
1.将豆腐干放入盐水中煮3分钟。过凉水后切成1cm左右的条状备用。
2.油麦菜洗净去根，中间切刀，葱、姜、蒜切片，干辣椒切成小块备用。
3.锅里放油，小火慢炒干辣椒、花椒、辣椒，然后捞出备用。
4.将烧好的郫县豆瓣放入锅中，红油慢炒，再放入葱、姜、蒜翻炒入味。
5.倒水，加酱油，糖调味，适当加点盐，烧开，放油麦。