截至2018年4月2日，梅州市五华县人口约151064万人。
1979年底，五华县人口797041人。1990年底，有1，017，460人。2000年底为1173423人，21年间共增加376382人，年均增加17922人。与此同时，人口年增长率最低的是1999年，比1998年增加了7301人，增长率最高的是1990年，比1989年增加了38722人。2010年第六次人口普查，五华县常住总人口为1050528人。2012年末，全县户籍人口133.05万人，常住人口106.08万人。截至2018年，五华县户籍人口