食材：牛骨：根，猪骨3斤，腱肉20斤；
配料：3360酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250g；
步骤：
1.将上述调料放入大锅中，加入清水50公斤，放入牛骨和桶骨，大火烧开，再用小火煨，5小时后放入牛筋肉，腌制后捞出备用。继续煮卤水，一般18-24小时后，香料的香味基本出来，然后将香料取出保存备用；
2.水中加入精盐、味精、酱油、冰糖、酒，调味。
3、腌制好的牛筋肉放入五成油锅炸，表皮微脆即可捞出；
食材：牛骨：根，猪骨3斤，腱肉20斤；
配料：3360酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250g；
步骤：
1.将上述调料放入大锅中，加入清水50公斤，放入牛骨和桶骨，大火烧开，再用小火煨，5小时后放入牛筋肉，腌制后捞出备用。继续煮卤水，一般18-24小时后，香料的香味基本出来，然后将香料取出保存备用；
2.水中加入精盐、味精、酱油、冰糖、酒，调味。
3、腌制好的牛筋肉放入五成油锅炸，表皮微脆即可捞出；