1.浸泡：将糯米洗净，浸泡12至16小时，直至可用手捏碎；
2.蒸饭：将水放入蒸笼，在蒸笼上盖一层白布，将水煮沸至有蒸汽。将沥干水分的糯米放在布上蒸一个小时左右。尝尝糯米的味道。如果米粒硬了，撒些水，搅拌一下，蒸一会儿。
3.淋饭：将蒸好的糯米从蒸笼中取出，冷却至室温。偶尔用筷子翻一下，加速冷却。桌上铺几张铝箔，上面铺上糯米成两三寸厚的一层，放凉透。在冷却后的糯米上洒一点凉开水，用手将糯米均匀摊开，尽量少用水；
4.落坛嵌套：将酒曲均匀拌入糯米中，转移到容器中，压实。
1.浸泡：将糯米洗净，浸泡12至16小时，直至可用手捏碎；
2.蒸饭：将水放入蒸笼，在蒸笼上盖一层白布，将水煮沸至有蒸汽。将沥干水分的糯米放在布上蒸一个小时左右。尝尝糯米的味道。如果米粒硬了，撒些水，搅拌一下，蒸一会儿。
3.淋饭：将蒸好的糯米从蒸笼中取出，冷却至室温。偶尔用筷子翻一下，加速冷却。桌上铺几张铝箔，上面铺上糯米成两三寸厚的一层，放凉透。在冷却后的糯米上洒一点凉开水，用手将糯米均匀摊开，尽量少用水；
4.落坛嵌套：将酒曲均匀拌入糯米中，转移到容器中，压实。