面条煮熟后变红 面条煮熟后变红怎么回事

面条变红有两个原因：

1.添加剂色素超标：面粉本身有过量的增白剂，在鲜面条的铺设过程中产生苯甲酸，在空气中进一步氧化成酚类物质，所以呈红色；

2.腐败变质：由于湿面条含水量高，面粉本身被杂菌感染，污染了面条的周围环境，使面条表面有杂菌，细菌生长繁殖，部分菌株的排泄物呈红色。