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因为干海鲜肉越厚，越能入味。肉越大，肉越厚，新鲜的海鲜越大越值钱，所以干海鲜越大越贵。但是海味干越大越好，因为墨鱼种类很多。有些品种的墨鱼体型自然较大，有些品种的墨鱼体型自然较小，所以不能以大小作为区分墨鱼好坏的唯一标准，比如壳尖的墨鱼，闽南盛产。