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从八月十五号到腊月八号。农历八月十五后莲藕进入冬储季节。在这个时候，莲藕有藕粉。其他季节的藕粉吃起来脆脆的。其实叫适合炒菜的蔬菜莲藕。
事实上，莲藕淀粉的生产季节只有短短的四个月，而且在干燥过程中与天气因素密切相关，需要适当的日晒温度。温度高时，藕粉被晒黑，温度低时，藕粉变黄。