为什么那些所谓的百年老卤不会变质？ 为什么那些所谓的窄边框显示器实际上并不能全屏显示

其实老卤并不是煮一大锅水，然后不加水再煮，而是那锅卤会不停的加肉、卤汁、水来弥补它的消耗。所以，每次相当于一杯水。喝一部分，然后再加入一部分。所以亚硝酸盐、重金属等长时间烹饪所带来的问题，对于老卤来说，和普通菜品没有太大区别。每天老卤都是煮沸加热，细菌之类的都会被杀死，更别说小火腌制几个小时了。卤水含盐量高，穿透力强，细菌很难存活。每次放新的卤汁腌制，都要洗的很干净。焯水后，由于配料不干净，很容易损坏一锅卤水。