选择新鲜对虾的方法：
1.鲜虾有完整的头尾，与身体紧密相连。虾体挺硬，有一定的弹性和弯曲度。对于不新鲜的虾来说，头与体、壳与肉的连接不严，头尾容易脱落或分离，不能保持原有的曲度。
2.体表干燥。鲜虾外表干净，用手摸起来感觉很干。但当虾体即将变质时，甲壳下层分泌粘液的颗粒细胞解体，大量粘液渗入体表，摸起来有油腻感。如果虾壳发粘，说明虾变质了。
3.鲜艳的颜色。不同种类的虾颜色略有不同。鲜大虾、明虾、草虾为蓝色，海捕大虾为粉色，竹虾、刀额新对虾为黑白花纹。
选择新鲜对虾的方法：
1.鲜虾有完整的头尾，与身体紧密相连。虾体挺硬，有一定的弹性和弯曲度。对于不新鲜的虾来说，头与体、壳与肉的连接不严，头尾容易脱落或分离，不能保持原有的曲度。
2.体表干燥。鲜虾外表干净，用手摸起来感觉很干。但当虾体即将变质时，甲壳下层分泌粘液的颗粒细胞解体，大量粘液渗入体表，摸起来有油腻感。如果虾壳发粘，说明虾变质了。
3.鲜艳的颜色。不同种类的虾颜色略有不同。鲜大虾、明虾、草虾为蓝色，海捕大虾为粉色，竹虾、刀额新对虾为黑白花纹。