咸鲶鱼，又名三臂鲶鱼。也就是咸鲶鱼。新鲜的鲶鱼洁白如银，刺多肉嫩。可以蒸，可以红烧，很好吃。新鲜的鲶鱼用重盐腌制，然后风干，就成了盐腌鲶鱼。清蒸，咸香可口，特别上菜。
练习：
1.清蒸：将腌制好的鲶鱼切块，洗净装盘；姜切丝，撒在咸鱼上，再浇点花生油。也可以使用其他食用油。花生油味道最好。煮沸后，放入锅中蒸8-10分钟。
2.油炸：将腌制好的鲶鱼洗净；姜切丝；先下油，再下姜，再放入咸鱼，煎至两面金黄。
3.油浸咸鱼：将咸鱼放入玻璃容器中，倒入食用油中。
咸鲶鱼，又名三臂鲶鱼。也就是咸鲶鱼。新鲜的鲶鱼洁白如银，刺多肉嫩。可以蒸，可以红烧，很好吃。新鲜的鲶鱼用重盐腌制，然后风干，就成了盐腌鲶鱼。清蒸，咸香可口，特别上菜。
练习：
1.清蒸：将腌制好的鲶鱼切块，洗净装盘；姜切丝，撒在咸鱼上，再浇点花生油。也可以使用其他食用油。花生油味道最好。煮沸后，放入锅中蒸8-10分钟。
2.油炸：将腌制好的鲶鱼洗净；姜切丝；先下油，再下姜，再放入咸鱼，煎至两面金黄。
3.油浸咸鱼：将咸鱼放入玻璃容器中，倒入食用油中。