1.准备生牛柳。
2.准备调料，盐，胡椒粉，嫩肉粉，蛋清，糖，蚝油，生粉，豆蔻粉。
3.将牛里脊肉切片，然后用刀剁碎，但不要切掉。
4.将牛里脊肉片放入容器中，然后加入蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉和嫩肉粉搅拌均匀。
5.然后加入蛋清和生粉，不断搅打牛肉，再加水，让牛肉充分吸水。水要分几次加入，每次加入的量不要太多。牛里脊肉吸收水分后，加水至牛肉充满水分，然后加盐。
6.然后加入适量的水，充分搅打，冷藏。
1.准备生牛柳。
2.准备调料，盐，胡椒粉，嫩肉粉，蛋清，糖，蚝油，生粉，豆蔻粉。
3.将牛里脊肉切片，然后用刀剁碎，但不要切掉。
4.将牛里脊肉片放入容器中，然后加入蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉和嫩肉粉搅拌均匀。
5.然后加入蛋清和生粉，不断搅打牛肉，再加水，让牛肉充分吸水。水要分几次加入，每次加入的量不要太多。牛里脊肉吸收水分后，加水至牛肉充满水分，然后加盐。
6.然后加入适量的水，充分搅打，冷藏。