牛肉上的反光颜色是怎么回事？ 牛肉看着反光是不是有问题

牛肉表面的金属色反射现象，其实是一种物理光学现象。是因为牛肉纤维被横切后比较粗且不均匀，形成了一种光学上称为光栅的结构，使得牛肉在光的照射下产生多彩的反射。这种现象可以统称为牛肉断面上的彩虹反射，有很大概率出现在熟腱肉的断面上。所以彩虹反射是牛肉本身的物理性质造成的。