一、牛肉丸的做法:
材料:牛肉10斤,肥肉1斤,鱼露1斤,土豆粉6两,虾仁6两,蒜2两,沙茶酱2两,香油。
步骤:
牛肉和肥肉切成小块;将虾清洗并切碎;将所有原料倒入高速搅拌机中,制成肉胶,即药丸;将肉丸放入水中;慢慢煮到水开,药丸就熟了。二、鱼丸的做法:
配料:新鲜鲱鱼肉、姜粉、盐、蛋清、生粉。
步骤:
去除鱼身上的主刺,用擀面杖将鱼碾碎;用又细又硬的勺子沿着鱼刺的方向一层一层的刮鱼浆;用擀面杖将鱼浆打至粘稠状,揉成丸状。
一、牛肉丸的做法:
材料:牛肉10斤,肥肉1斤,鱼露1斤,土豆粉6两,虾仁6两,蒜2两,沙茶酱2两,香油。
步骤:
牛肉和肥肉切成小块;将虾清洗并切碎;将所有原料倒入高速搅拌机中,制成肉胶,即药丸;将肉丸放入水中;慢慢煮到水开,药丸就熟了。二、鱼丸的做法:
配料:新鲜鲱鱼肉、姜粉、盐、蛋清、生粉。
步骤:
去除鱼身上的主刺,用擀面杖将鱼碾碎;用又细又硬的勺子沿着鱼刺的方向一层一层的刮鱼浆;用擀面杖将鱼浆打至粘稠状,揉成丸状。