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1.牛肉切好后，先放点盐和料酒，搅拌一下，感觉手上有点粘。注意：搅拌时，一定要向一个方向搅拌，不能顺时针或逆时针。
2、放一点蛋清，适量，然后搅拌。
3.加入一些生面粉，搅拌。这是最简单的肉上浆方法，就像加了保护膜一样，但最重要的是要掌握好油温和煎的时间，油温可以四五层热。