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牛蛙的切割方法如下：
1.先把牛蛙的头去掉；
2.用菜刀从牛蛙背部向臀部开一刀，切开表皮。
3.从切开的背部拉下皮，右手抓住牛蛙的背部，左手拉下牛蛙背上的皮；
4.当皮拉到牛蛙的前后脚时，把牛蛙的脚趾挑掉；
5.最后，取出内脏，洗净。