胡椒牛蛙。
原料：牛蛙肉、黄瓜、黑木耳配水、花椒、花椒水、鸡蛋清、干淀粉、精盐、料酒、精炼油；
练习：
1.将田鸡肉洗净，剁成5厘米的块，清水洗净血水，然后用精盐、蛋清、干淀粉上浆。将黄瓜洗净，切成菱形块，将花椒去蒂；
2、清锅，在精炼油中加热至三四成热，放入牛蛙块，用筷子分散，翻炒至表面发白，滗去多余的油，然后煮料酒，倒入花椒和木耳，炒出香味，加入适量的水，烧开后加入精盐和花椒水，放入黄瓜块，出锅，装盘。
胡椒牛蛙。
原料：牛蛙肉、黄瓜、黑木耳配水、花椒、花椒水、鸡蛋清、干淀粉、精盐、料酒、精炼油；
练习：
1.将田鸡肉洗净，剁成5厘米的块，清水洗净血水，然后用精盐、蛋清、干淀粉上浆。将黄瓜洗净，切成菱形块，将花椒去蒂；
2、清锅，在精炼油中加热至三四成热，放入牛蛙块，用筷子分散，翻炒至表面发白，滗去多余的油，然后煮料酒，倒入花椒和木耳，炒出香味，加入适量的水，烧开后加入精盐和花椒水，放入黄瓜块，出锅，装盘。