莲藕是莲藕的根，长在水里的淤泥里。荷花就是这样生长的。据说荷花是从污泥里长出来的，不沾，因为它生根吸收养分。
莲藕又名莲藕，属于莲的根茎，可食用，也可入药。我国江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
莲藕是一种莲属植物。莲藕微甜脆，可生吃，也可煮熟吃。它是常见的菜肴之一。莲藕也是一种药用价值很高的植物。它的根、叶、花、果都是宝，可入药可补。制成粉末的莲藕可促进消化、止泻、增进食欲、清热、滋补身体、防止内出血。对妇女、儿童、少年、体弱多病者是很好的流质食品和滋补品。莲藕富含维生素C和矿物质，