泡打粉在炒面中的作用是什么？ 泡打粉在和面中起到什么作用

炒面中的发酵粉可以使面条更蓬松。发酵粉是一种食用添加剂。它是由小苏打与其他酸性物质，玉米粉为填充物制成的白色粉末。发酵粉是一种复合膨松剂，又称发泡粉、发酵粉，主要用作面制食品的快速膨松剂。有些种类的发酵粉是甜的，可以食用，是一种快速发酵剂，主要用于食品的快速发酵。制作蛋糕、糕点、馒头、小笼包、酥饼、面包等食品。发酵粉不能适量放太多，放多了会很苦。