酸辣鸭脚的制作方法如下：
1.配料：鸭掌、花生、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣、香叶、酱油、料酒、泡椒、醋、白醋、二锅头、盐、红糖、香菜、冰水；
二、实践：
1.生姜切片，蒜瓣切丁，香菜取根，准备鸭掌；
2.锅中倒入清水，放入鸭掌和半片姜片，再倒入适量料酒；
3.盖上锅盖煮30分钟；
4.花生洗净放入锅中，加入适量清水；
5.鸭爪煮熟后，用清水冲洗干净；
6.倒入适量冰水，等待十五分钟；
酸辣鸭脚的制作方法如下：
1.配料：鸭掌、花生、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣、香叶、酱油、料酒、泡椒、醋、白醋、二锅头、盐、红糖、香菜、冰水；
二、实践：
1.生姜切片，蒜瓣切丁，香菜取根，准备鸭掌；
2.锅中倒入清水，放入鸭掌和半片姜片，再倒入适量料酒；
3.盖上锅盖煮30分钟；
4.花生洗净放入锅中，加入适量清水；
5.鸭爪煮熟后，用清水冲洗干净；
6.倒入适量冰水，等待十五分钟；