酿造车间一般分为糖化、发酵、过滤等三个工段。糖化是制麦汁，发酵是用酵母发酵麦汁，过滤是除去发酵啤酒中的杂质，匹配啤酒浓度。啤酒的发酵过程是啤酒酵母在一定条件下利用麦汁中的可发酵物质进行的一种正常的生命活动，其代谢的产物就是想要的产品——啤酒。由于酵母种类不同，发酵条件、产品要求、风味不同，发酵方法也不同。根据酵母发酵类型的不同，啤酒可分为上层发酵啤酒和下层发酵啤酒。一般来说，啤酒发酵技术可以分为传统发酵技术和现代发酵技术。现代发酵主要有圆柱形露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓度稀释发酵。
酿造车间一般分为糖化、发酵、过滤等三个工段。糖化是制麦汁，发酵是用酵母发酵麦汁，过滤是除去发酵啤酒中的杂质，匹配啤酒浓度。啤酒的发酵过程是啤酒酵母在一定条件下利用麦汁中的可发酵物质进行的一种正常的生命活动，其代谢的产物就是想要的产品——啤酒。由于酵母种类不同，发酵条件、产品要求、风味不同，发酵方法也不同。根据酵母发酵类型的不同，啤酒可分为上层发酵啤酒和下层发酵啤酒。一般来说，啤酒发酵技术可以分为传统发酵技术和现代发酵技术。现代发酵主要有圆柱形露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓度稀释发酵。