葡萄酒为什么要冷处理？ 葡萄酒为什么要加二氧化硫

葡萄酒的冷处理是现代葡萄酒生产极其重要的工艺条件，对加速陈酿、提高葡萄酒稳定性有显著作用。

具体功能如下：

1、酒石酸盐析出过多；

2.加速酒的陈酿；

3.促进葡萄酒中胶状物质的凝结和沉淀；

4.促进葡萄酒中铁和磷化合物的沉淀；

5.减少葡萄酒中的微生物。