黔江鸡杂的鸡杂做法如下：
1.将清洗干净的新鲜鸡杂切成条状，然后加入盐和淀粉腌制片刻；
2.刮几片洋蓟，切成片；
3.将大蒜和生姜切片，然后从盐水罐中抓一个酸萝卜和泡椒。先把酸萝卜切片，再切丝，然后在小盆里放几个调料；
4.把豆芽放在锅里，然后把底放进去；
5.将油放入另一个火上的锅中。炸的时候把土豆扔进去，炸薯片，捞起放豆芽锅里；
6.重新放油。油炸好后，放入鸡杂翻炒。油炸后，加入
黔江鸡杂的鸡杂做法如下：
1.将清洗干净的新鲜鸡杂切成条状，然后加入盐和淀粉腌制片刻；
2.刮几片洋蓟，切成片；
3.将大蒜和生姜切片，然后从盐水罐中抓一个酸萝卜和泡椒。先把酸萝卜切片，再切丝，然后在小盆里放几个调料；
4.把豆芽放在锅里，然后把底放进去；
5.将油放入另一个火上的锅中。炸的时候把土豆扔进去，炸薯片，捞起放豆芽锅里；
6.重新放油。油炸好后，放入鸡杂翻炒。油炸后，加入