肉面汤做法：
材料：里脊肉400克，香菇100克，粉丝2根，蒜苗50克，香油，盐，白胡椒，姜，蛋清，葱，淀粉，生抽，料酒，鸡精。
步骤如下：
1.里脊肉洗净，切成宽、厚各1、5厘米的长方形条；
2.用刀背将里脊条剁成泥，将剁碎的里脊条全部放入葱、姜、少许盐腌制；
3.打入蛋清，加入湿淀粉和酱油，搅拌均匀。放在一边；
4.香菇洗净切片，蒜苗去皮洗净，切段，粉丝切成小块备用；
5.将滑肉放入开水锅中，焯一下捞出；
肉面汤做法：
材料：里脊肉400克，香菇100克，粉丝2根，蒜苗50克，香油，盐，白胡椒，姜，蛋清，葱，淀粉，生抽，料酒，鸡精。
步骤如下：
1.里脊肉洗净，切成宽、厚各1、5厘米的长方形条；
2.用刀背将里脊条剁成泥，将剁碎的里脊条全部放入葱、姜、少许盐腌制；
3.打入蛋清，加入湿淀粉和酱油，搅拌均匀。放在一边；
4.香菇洗净切片，蒜苗去皮洗净，切段，粉丝切成小块备用；
5.将滑肉放入开水锅中，焯一下捞出；